Pongrác (május 12), Szervác (május 13) és Bonifác (május 14) külön-külön napot kapott a naptárban, legtöbbször mégis együtt emlegetjük őket. Ők a fagyosszentek, akik a néphagyomány szerint fagyos napokat hoznak. Gyakran közéjük sorolják még Zsófiát (május 15) és Orbánt (május 25.) is. A tapasztalat szerint a melegedő időjárás rendszerint lehűl, akár fagy is lehet, erre utal közös nevük.
Pongrác, Szervác, Bonifác – a fagyosszentek
Ki volt Pongrác, Szervác, Bonifác, az a fagyosszentek?
Pongrác ókeresztény vértanú (†304), Szervác püspök (†384), Bonifác (†303) pedig szintén mártír volt, ezért kaptak helyet az egyházi naptárban. Faggyal vagy hideggel kapcsolatos legenda nem fűződik hozzájuk. Az időjárással kapcsolatos megfigyelések alapján a magyar néphagyomány teremtette meg a kapcsolatot a szentek és fagyok között.
Népi megfigyelések és a fagyosszentek
A napi megfigyelések szerint május 12 és 14 között a melegedő időjárás hirtelen hűvösre fordul, sőt sokszor fagyot is hoz. A hirtelen jött hideg pedig tönkreteheti a sarjadó rügyeket és a friss vetéseket. A hőmérséklet csökkenése az év során máskor is előfordul, de a zsenge növényzet leginkább ilyenkor sínyli meg.
A május közepi lehűlést nemcsak Magyarországon, hanem Ausztriában, Németországban és Lengyelországban is megfigyelték.
A várható májusi fagyok miatt a kényesebb növények palántáit (uborka, paradicsom, bab) csak a fagyosszentek után ültették ki a szabadba.
Úgy tartják, ha ilyenkor nagy a hideg, hosszú lesz az ősz.
Fagyosszenteki népi jóslások
Egy topolyai népi magyarázat szerint „Pongrác kánikulában subában megfagyott, Szervác a Tisza közepén víz nélkül megfulladt, Bonifácot pedig agyoncsipkedték a szúnyogok – ezért haragusznak ránk emberekre és évről évre visszajönnek, hogy bosszantsanak bennünket”.
Nagydobronyban úgy tartották, ha fagyosszentekkor nagy a hideg, akkor rossz termés várható.
Több vidéken is azt tartották, hogy ha az időjárás felhőtlen, akkor jó bortermés várható.
„Szervác, Pongrác, Bonifác megharagszik, fagyot ráz” (Berettyóújfalu).
„Szervác, Pongrác, Bonifác; mind a fagyosszentök, Hogy a szöllő e ne fagyjon füstöljenek kendtök!” (Ferencszállás).
Az Ipoly mentén május 15-ét, Zsófia napját is a fagyos napok közé számították:
„Pongrác, Szervác, Bonifác, Zsófia is lehet gyász.”
„Ha Orbán napja szép, úgy bő lesz az esztendő”.